Sauvignon Blanc ganz ohne Maracuja und exotischem Schnickschnack. Vielmehr ein präzises Abbild dessen, was passiert, wenn man den Trauben alter Rebstöcke die nötige Zeit lässt, um richtig reif zu werden.
Wachsen tun die Reben in einem steil abfallenden Hang am Demmerkogel, der höchsten Erhebung des Sausal. Die Bewirtschaftung ist aufgrund der Steilheit der Lage zwangsläufig per Hand, der Pflanzenschutz reduziert sich auf Kupfer, Schwefel und natürliche Präparate.
Handwerk pur zeichnet auch die Vinifikation aus. Gepresst wird behutsam, vergoren spontan. Der Ausbau findet auf der Vollhefe und ohne unnötige Interventionen in 300 und 600 Liter großen Holzfässern statt.
Stil
Gelbfruchtig, präzis, hell und strahlend. Profund und dicht. Feine Kräuternoten, steinig, glasklar. Wirkt tief und kraftvoll, ruhig und gesetzt. Wobei es ihm nicht an Zug in Richtung Gaumen fehlt. Klingt lang und gehaltvoll aus. Steht unserer Ansicht nach gerade erst am Anfang eines langen Lebens.
Datenblatt
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Rebsorte: Sauvignon Blanc
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Weingarten: Wilhelmshöhe, Schiefer
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen
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Ausbau: ein gutes Jahr im 300 & 600 Liter Fass
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Filtration: grob gefiltert
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SO₂: < 50mg/l
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Alkoholgehalt: 13%
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2028
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Flaschenformat: 0,75 l
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
