SPERGOLA

Manche Rebsorten schaffen den Sprung über die lokalen Grenzen hinaus, anderen gelingt das nicht, wobei nicht immer klar ist, woran das liegen mag. Spergola hat eine feine Aromatik, die klassisch vergoren an weiße Blüten erinnert. Vinifiziert man auf der Maische kommen oft noch Orangenschalen und Gewürznelkenaromen dazu. Dazu hat sie eine animierende und lebendige Säure, die sie vor allem für Schaum- und Süßweine prädestiniert. Den Sprung aus der Emilia hat die Sorte trotzdem nie geschafft – und auch dort gibt es sie nur rund um Scandiano. Daran hat auch die Tatsache nichts geändert, dass – laut Rebsortengroßmeister Ian d’Agata – Bianca Capello, einst Großfürstin der Toskana ein bekennender Fan war und auch nicht, dass Matilde von Canossa einst Papst Gregor VII eine Flasche davon vermachte. All das ist ein wenig schade und macht doch nicht allzu viel aus, denn immerhin legen Ca’de Noci (die Riserva dei Fratelli gehört definitiv zu den ganz großen Schaumweinen Italiens) und eine Handvoll anderer Winzer seit Jahren das ganze Potenzial der Rebsorte offen.

Ca' de Noci