Nach Danieles Versuchen, Timorasso in allen möglichen Varianten wiederzugeben, war es naheliegend, dass er auch irgendwann auf die Idee kommen würde, einen Wein in der Amphore zu vinifizieren. Die Trauben dafür stammen von den ältesten Rebstöcken seiner San Leto Weingärten. Einmal gelesen, wurden sie entrappt und danach für 100 Tage in einer verschlossenen Tonamphore vergoren und gelagert. Danach wurde abgepresst und weitergereift, wobei für die nächsten 12 Monate statt der Amphore Kastanienfässer als Behältnisse dienten. Mit dem Resultat absolut zufrieden, hat Daniele mittlerweile ein paar weitere Amphoren aus der toskanischen Töpferhochburg Impruneta geordert, was auch vermuten lässt, dass es demnächst komplett in der Amphore gereifte Interpretationen geben wird.
Stil
Ein schneidend-klares, kühl-präzises Zusammenspiel aus Kräutern, Frucht, Säure und Gerbstoff treibt den Wein an, gibt ihm feine Konturen, Ecken und Kanten und jede Menge Charakter. Das Spiel mit der Aromenvielfalt des Timorasso findet seine Fortsetzung, wobei diesmal neben mediterranen Kräutern und Trockenfrüchte auch noch erdige und balsamische Noten auf den Plan treten. Die Textur ist kompakt und fordernd, der Körper straff und robust, das Finish profund, lang und mineralisch.
Datenblatt
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Rebsorte: 100% Timorasso
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Weingarten: San Leto
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen in der Amphore
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Ausbau: 100 Tage in der Amphore und 12 Monate in gebrauchten Kastanienfässern
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Filtration: nein
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SO₂: < 50mg/l
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Alkoholgehalt: 13,5 % vol
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Verschluss: Naturkork
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort - 2030
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Flaschenformat: 0,75 l
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
