Der Bianco wurde 2014 erstmals in die Flasche gebracht. Die Idee dahinter hat sich seit damals nicht verändert: Ziel ist es, die für diese Gegend typischen aromatischen Rebsorten in einer Cuvée zu vereinen und sie authentisch und ungefiltert ins Glas zu bringen. So entsteht jedes Jahr aufs Neue ein dynamischer Wein, tief und komplex. Ein Wein zum Entdecken, der Spaß macht. Produziert wird er nur dann, wenn die beiden vom Potenzial der Trauben und des Jahrgangs völlig überzeugt sind.
Die Reben sind alt und werden am Spalier erzogen. Sie wachsen auf Dolomitkalk und Granit. Ihre Trauben werden per Hand gelesen und spontan im Holzfass vergoren. Sie bleiben bis zu drei Wochen auf den Schalen und werden nach der Pressung über 24 Monate in großen Eichenfässern gereift.
Stil
Der 2016er Grawü Bianco ist kühl & strukturiert und bestens gebündelt durch einen lebhaften Säurekern und feine Tannine (die ansonsten allerdings trotz der langen Mazerationszeit erstaunlich zurückhaltend sind.) Die Textur ist dicht und konzentriert, die Aromen gelbfruchtig, salzig und leicht floral. Bleibt lange haften.
Datenblatt
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Rebsorte: Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Grauburgunder
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Bewirtschaftungsart: biologisch
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, 20 Tage Kontakt mit den Schalen in gebrauchten Barriquefässern
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Ausbau: 24 Monate in gebrauchten Barriquefässern
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Filtration: nein
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SO₂: < 50 mg/l
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Alkoholgehalt:
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 12 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2028
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Flaschenformat: 0,75 l
