Pèt-Nats machen Spaß. Den Konsumenten sowieso, aber auch den Winzern. Und das ist dann auch ein ganz wesentlicher Grund, warum sie gerade wie Pilze aus jedem Keller schießen. Denn Winzer haben natürlich auch Vorlieben und trinken ihre Weine außerdem dauernd. Und wenn die nicht alle 14% Alkohol, sondern nur 11% und statt Tanninen Perlen zum Quadrat haben, trinkt es sich auch als Winzer einfacher.
Alex Koppitsch hat schon früh seiner Leidenschaft für Pèt-Nats nachgegeben. Und damit es nicht zu eintönig wird und er ohnehin ausprobieren wollte, wie sich die unterschiedlichen Rebsorten und Terroirs dafür eignen, hat er gleich vier davon gemacht: Zweigelt, Blaufränkisch, Pinot Noir & St. Laurent - Letzterer hatte dann auf unserer imaginären Punkteskala die Nase vorn.
Bei der Herstellung von Pèt-Nets wird der bereits gepresste Saft vergoren und zwar so lange bis er ca. 25 g/l Restzucker erreicht hat. Dann wird gefüllt, die Flaschen mit einen Kronenkork verschlossen und darauf gewartet, dass der Wein in der Flasche die Gärung beendet - und dabei die Perlen bildet. Im Frühling, wenn die Tage warm, die Nächte aber noch frostkalt sind, werden die Flaschen ins Freie gebracht und per Hand degorgiert.
Stil
Erfrischend, lebhaft und extrem animierend. Die Säure packt zu und schießt direkt ins Blut, die Aromen sind frisch und einladend, die Textur ist kühl, der Abgang temperamentvoll, dynamisch und fruchtbetont.
Datenblatt
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Rebsorten: St. Laurent
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Weingarten: Kalk & Schieferböden
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, bei ca. 25 g/l wird gefüllt und in der Flasche fertig vergoren.
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Ausbau: in der Flasche; im Frühjahr Degorgement
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Filtration: nein
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SO₂: ungeschwefelt
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Alkoholgehalt:
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 8 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2021
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Flaschenformat: 0,75 l
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
