Montesecondo: TÏN Bianco 2016

TÏN bedeutet auf Arabisch Ton und ist einerseits ein Verweis auf die tunesische Provenienz von Teilen der Familie Messana andererseits ein Verweis auf die aus Ton geformten Amphoren, in denen der Bianco von Montesecondo zu einem der großen Weißweine der Toskana heranreift. Die Amphoren stammen aus Impruneta, einer kleinen, seit Urzeiten auf die Töpferkunst spezialisierten Stadt südöstlich von Florenz – ein Heimspiel also für Silvio Messana, der gerade einmal 10 Kilometer entfernt, in San Casciano seine knapp 10 Hektar Weingärten bewirtschaftet. 

Darin befinden sich auch einige Reihen mit alten Trebbiano-Stöcken, die bereits von seinem Vater in die tondurchsetzte Erde ganz in der Nähe des Weinguts gesetzt wurden. Sie sind die alleinige Basis für Silvios einzigen Weißwein, der für 6 Monate in 250 und 350 Liter Amphoren vergoren und gelagert wird. Da die Amphoren nicht wie üblich mit Bienenwachs ausgekleidet und auch nicht in der Erde vergraben sind, nimmt der Wein relativ viel Luft auf, weshalb Silvio nach der abgeschlossenen Reifephase in der Amphore auf einen weiteren Ausbau im Holzfass verzichtet und den Wein direkt und ungefiltert in die Flasche füllt. Dort reift er für weitere 18 Monate und findet sukzessive zu einem sensorischen und aromatischen Gleichgewicht.

Stil

Offen, direkt und agil. Mit Zug und Druck, Dynamik und Klarheit. Kamille, weiße Blüten und gelber Pfirsich liefern den aromatischen Auftakt, der mit Zeit und Luft noch an Schattierungen gewinnt. Die Textur ist dicht und engmaschig, das Tannin feingewoben und austariert. Die bei jedem Schluck spürbare Tiefe (bei gerade einmal 12% Alkohol) wird von einer Gerbstoffstruktur und lebendiger Säure begleitet.    

Datenblatt

• Rebsorte: Trebbiano Toscano
• Weingarten: Der Weingarten befindet sich in Cerbaia und basiert auf Ton    
• Lese: Per Hand 
• Vergärung: spontan Gärung| wilde Hefen   
• Ausbau: 6 Monate in Amphore (mitsamt den Schalen) und weitere 18 Monate in der Flasche
• Filtration: nein
• SO₂: geschwefelt < 50 mg
• Alkoholgehalt: 12% vol.
• Verschluss: Naturkorken
• Trinktemperatur: 10-12 °
• Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2026
• Flaschenformat: 0,75 l
• Mitgliedschaft: Renaissance des Terroir
• Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.