Canaiolo ist der Warren Oates des toskanischen Weins. Oates war ein fantastischer Schauspieler in den Hochzeiten des New Hollywood Cinema. Er war der König der Nebenrolle und machte legendäre Filme wie "In the Heat of the Night", "Badlands" und "The Wild Bunch" durch seine Präsenz noch ein kleines Stück besser. Als Protagonisten gab es ihn so gut wie nie zu sehen, die größte Rolle seines Lebens in Sam Peckinpahs „Bring me the head of Alfredo Garcia“ katapultierte ihn allerdings kurzfristig in den Schauspielerolymp.
Canaiolo hat seine wichtigsten Auftritte ebenfalls im Schatten der eigentlichen Hauptdarsteller, wobei der in der Toskana in 99% der Fälle Sangiovese heißt. Er glättet seine Kanten, wenn seine Säure zu fordernd wird, gibt ihm Energie, wenn er schwächelt und polstert seinen Körper, wenn dieser zu dünn ausfällt: so auch bei Pacina, wo er im Donesco und im Pacina seinen Part bravourös erfüllt.
Wie Peckinpah Warren Oates gönnt auch Pacina dem Canaiolo in einem Wein das ganze Rampenlicht. Dafür halten sie dessen Ertrag niedrig, lesen seine Trauben selektiv per Hand, vergären spontan, pressen behutsam, bauen den Wein über ein halbes Jahr in gebrauchten Holzfässern aus und schönen und filtern ihn nicht.
Stil & Aromen
Das Resultat ist weich, rund und einladend. Samtig, dunkelfruchtig und pfeffrig. Unaufgeregt und ausgewogen.Mit süßen Gewürzen und dezenten Kräuternoten am Gaumen. Ein, langer, ruhiger Fluss mit mürben Tanninen und einer sanften Säure.
Datenblatt
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Rebsorte: 100% Canaiolo
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Bewirtschaftungsart: biologisch
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Untergrund: Tufo di Siena
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen im Stahltank
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Ausbau: 6 Monate in gebrauchten Barriques
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Filtration: nein
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SO₂: < 20mg/l
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Alkoholgehalt: 13,5% vol
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Verschluss: Naturkork
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Trinktemperatur: 16-18 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2028
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€24,87/l)
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
