Primitivo gehört zu den größeren Missverständnissen in der Welt des italienischen Weins. Gründe dafür gibt es einige. Die beiden wichtigsten sind die, dass man aus ihm selbst bei immensen Erträgen ganz gut trinkbare Weine für wenig Geld hinbekommt und die Leute ihn kaufen. Das hat die naheliegende Konsequenz, dass er gemeinhin als Billigwein wahrgenommen wird und die zugegebenermaßen wenigen ambitionierten Versionen es schwer haben, überhaupt ins Blickfeld qualitätsorientierter Händler und Konsumenten zu gelangen.
Zwei, die das Potenzial der Sorte ausreizen, sind Jutta und Mimmo von Pantun. Seit mittlerweile 20 Jahren beschäftigen sie sich mit Primitivo. In dieser Zeit haben sie unzählige Gegenentwürfe abgeliefert. Anfangs mit dem nach dem Weingut benannten Pantun, später dann auch mit dem Skietto. Der wächst in einem Weingarten mit dem signifikanten Namen Macchia, in dem die Reben unter der der heißen apulischen Sonne zwischen mediterranen Pflanzen und Sträuchern wachsen. Der Untergrund besteht größtenteils aus Ton, erzogen werden die Reben im seit jeher in der Region verwendeten „alberello pugliese“.
Der Ertrag liegt bei einem und nicht fünf Kilo pro Rebstock und das sich das letztlich im Wein bemerkbar macht, liegt auf der Hand. Vergoren wird spontan und ohne Interventionen, der Ausbau erfolgt in Zementzisternen. Geklärt wird durch gelegentliches Umziehen, gefiltert und geschwefelt wird nicht.
Stil
Ausgewogen, mürb und doch nachdrücklich. Ein Primitivo mit Energie und Rückgrat. Dunkelfruchtig, Lakritze, Bitterschokolade. Mediterran. Warm. Verfügt über weiche Tannine und eine bündelnde, richtunggebende Säure. Hat Trinkfluss und Tiefe.
Datenblatt
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Rebsorte: Primitivo
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Weingarten: Tonböden; 5000 Reben am Hektar
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Lese: Per Hand, Anfang September
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, 15-tägiger Schalenkontakt
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Ausbau: 8 Monate in Zement
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Filtration: nein
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SO₂: < 30 mg/l
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Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
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Verschluss: Korkverschluss
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Trinktemperatur: 16-18 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2026
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Inhalt und Preis pro Flasche: 0,75l/(€ 18,62/l)
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
