Thomas Niedermayr geht neue Wege. Eingeschlagen hatte sie bereits sein Vater, als er die Rebflächen seines Weinguts vor 30 Jahren auf biologische Bewirtschaftung umstellte und sie wenig später mit den ersten Piwis – pilzresistente Reben – bestockte. Thomas macht nun das, was wir für zukunftsweisend halten: Er ignoriert den Massenmarkt und geht stattdessen den Qualitäten seiner interspezifischen Kreuzungen auf den Grund. Er versucht ihre Spezifika im Weingarten so genau wie möglich zu verstehen und sie im Keller mit Feingefühl und Erfahrung in ausdrucksstarke, harmonische und komplexe Weine zu übersetzen.
Sein Souvignier Gris wächst auf einem kalkreichen, mit Dolomit durchsetztem Boden in einem Weingarten, der sich von 270 auf 400 Meter hochzieht, in kühlem, von den unweit des Weinguts entfernt gelegenen Eppaner Eislöchern beeinflusstem Klima. Behutsam handverlesen wurden die Trauben entrappt, gepresst und spontan vergoren. Gereift wurde der Wein über acht Monate in 500-Liter großen Eichenfässern und drei weitere im Stahltank.
Stil & Aromen: Stoffig, gehaltvoll, eindrücklich. Blüten, reife Fruchtaromen, zart-floral. Vereint eine engmaschige Textur mit kühler Frische. Wirkt glasklar und strahlend. Hat Substanz und scheut sich nicht, sie zu zeigen. Endet warm, intensiv und saftig.
Datenblatt
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Rebsorte: 100% Souvignier Gris
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Weingarten: Eppan, zwischen 270 und 400 m ü.d.M. Lehmiger, kalkreicher, tiefgründiger Boden mit hohem Anteil an weißem Dolomit-Gestein.
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Lese: Per Hand
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Vergärung: Ganztraubenpressung | wilde Hefen | in Stahltanks
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Ausbau: 8 Monate auf der Hefe im neutralen Eichenfass zu 500 l, 3 Monate im Stahl.
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Filtration: nein
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SO₂: < 50mg/l
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Alkoholgehalt: 14 % vol
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Verschluss: Schrauber
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2026
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Flaschenformat: 0,75 l
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
