Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc. Das klingt nach international standardisierter Fadesse. Das ist aber in diesem Fall großartiger, völlig individueller, herkunftsbezogener, feuriger und feiner Stoff weit weg von weichgespülten Bordeaux-Blends.
Aleks Klinec’ akribische Arbeit im Weingarten setzt sich fort im Keller, wo die drei Rebsorten zunächst getrennt, aber allesamt in alten 225 Liter-Fässern aus Kirschholz ausgebaut werden. Nach einem Jahr kommt alles in großen Fässern aus slawonischer Eiche zusammen und darf hier drei weitere Jahre reifen.
Das Ergebnis ist ein tiefgründiger, saftiger Wein, kraftvoll-körperbetont und vertikal zugleich, getragen von reifer roter Frucht und würzig-dunklen Aromen.
Datenblatt
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Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
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Weingarten: Ponka
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen
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Ausbau: 1 Jahr getrennt in gebrauchten 225-Liter Kirschholzfässern, danach gemeinsam in großen slawonischen Holzfässern
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Filtration: nein
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SO₂: 14 mg/l
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Alkoholgehalt: 13,5%
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 16-18 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2030
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€43,5/l)
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
