Die Weine von Davide Spillare

Davide Spillare durchlief einige Lehrjahre bei Angiolino Maule, dem Gründer von Vinnatur, der nur einige Häuser von ihm entfernt lebt. Es verwundert folglich nicht, dass mit der Konversion vom Genossenschaftswinzer zum Eigenabfüller auch gleich noch die Metamorphose zum Natur-Weinbau einherging. In den wenigen Jahren seit seinen Anfängen ging es steil bergauf. Die zwei anfänglichen Hektar haben sich mittlerweile verdoppelt. Viel wichtiger ist jedoch, dass er mit seinen Interpretationen der sträflich unterschätzten Sorte Garganega ganz wesentlich zu ihrer Renaissance – in Italien spricht man von der „Garganega Revolution“ – beigetragen hat.

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