Davide Spillare durchlief einige Lehrjahre bei Angiolino Maule, dem Gründer von Vinnatur, der nur einige Häuser von ihm entfernt lebt. Es verwundert folglich nicht, dass mit der Konversion vom Genossenschaftswinzer zum Eigenabfüller auch gleich noch die Metamorphose zum Natur-Weinbau einherging. In den wenigen Jahren seit seinen Anfängen ging es steil bergauf. Die zwei anfänglichen Hektar haben sich mittlerweile verdoppelt. Viel wichtiger ist jedoch, dass er mit seinen Interpretationen der sträflich unterschätzten Sorte Garganega ganz wesentlich zu ihrer Renaissance – in Italien spricht man von der „Garganega Revolution“ – beigetragen hat.
Anspruchsvolle Prosecco Alternative: aus Weingärten rund um Gambellara. In Kalk gewachsen. Holunderblüten und Zitrusfrüchten, spritzig und lebendig.
Davide Spillare: L1 2018
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Davide Spillare: L1 2018

Wein

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Der Name L1 verdankt sich der Bezeichnung für den obersten Lendenwirbel, der Davide Spillare bei einem Traktorunfall vor ein paar Jahren zu Bruch ging (so gut uns der L1 auch schmeckt, hoffen wir doch, dass es zu keinem L2 kommen wird). Der L1 ist ein Rifermentato, also ein Wein, der nach einer e...

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Davide Spillares Garganega-Einstieg. Der Crestan ist saftig und dynamisch, macht Spaß und hat doch auch Substanz und eine erstaunliche Aromavielfalt.
Davide Spillare: Crestan 2018
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Davide Spillare: Crestan 2018

Wein

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Garganega ist eine Sorte, die nur dann ordentliche Ergebnisse zeitigt, wenn sie in einem ihr entsprechenden Terroir (Kalk, Vulkangestein, kühle Einflüsse) wächst und gewisse weinbauliche Maßnahmen eingehalten werden. Ganz entscheidend ist dabei ein einigermaßen vernünftiger Traubenertrag, der mög...

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Der Bianco Rugoli ist ein italienischer Weißwein von Davide Spillare, den es bei vino nudo gibt
Davide Spillare: Bianco Rugoli 2018
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Davide Spillare: Bianco Rugoli 2018

Wein

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Davide Spillares Trumpfkarte heißt Garganega. Der großen weißen Sorte des nördlichen Veneto widmet er mittlerweile eine vierteilige Serie. Dass es sich um eine große Sorte handelt, ist vielen Konsumenten und auch Winzern erst in den letzten Jahren wieder bewusst geworden, nachdem Garganega davor ...

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Die Quintessenz von Davides Bemühungen. Aus den Trauben 60 Jahre alter Garganega-Reben gekeltert. Reife, gelbe Frucht, floral, mineralisch & mediterran.
Davide Spillare: Vecchie Vigne 2018
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Davide Spillare: Vecchie Vigne 2018

Wein

  • €27,90

Die Quintessenz von Davides Bemühungen. Die Trauben für den Rugoli Vecchie Vigne stammen aus einem Weingarten, in dem seit über 60 Jahren Garganega-Reben wurzeln. Die Stöcke sind dick wie Baumstämme, tief in vulkanischem Basalt verankert und ziemlich resistent gegen potenzielle Pilzkrankheiten.  ...

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Davide Spillare: Rosso Giaroni 2018
Davide Spillare: Rosso Giaroni 2018
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Davide Spillare: Rosso Giaroni 2018

Wein

  • €19,90

Merlot. Reinsortig noch dazu. Wir verstehen, dass es Menschen gibt, die jetzt einfach zum nächsten Wein weiterklicken. Wir wollen auch gar nicht erst missionarisch auftreten und für Merlot eine Lanze brechen, es ist nur ganz einfach so, dass Davide Spillare daraus einen wirklich fantastischen Wei...

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