Datenblatt
Rebsorte: Saphira, Johanniter, Gewürztraminer
Weingarten: Keuper
Lese: Per Hand
Vergärung: Spontan | wilde Hefen, keine Temperaturkontrolle; Saphira & Johanniter wurden direkt gepresst, der Gewürztraminer blieb während der Gärung in Kontakt mit den Schalen
Ausbau: Im Holzfass...
Datenblatt
Rebsorte: Regent
Weingarten: Keuper
Lese: Per Hand
Vergärung: Spontan | wilde Hefen, keine Temperaturkontrolle, 18 Tage auf der Maische
Ausbau: Im 500-Liter-Fass und gebrauchten Barriques
Filtration: Nein
SO₂: Ungeschwefelt
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Verschluss: Naturkorken
T...
Datenblatt
Rebsorte: Lemberger (Blaufränkisch)
Weingarten: Gelber Sandstein
Lese: Per Hand
Vergärung: Spontan | wilde Hefen, keine Temperaturkontrolle, 32 Tage auf der Maische
Ausbau: In 500-Liter-Fässern, 18 Monate auf der Vollhefe
Filtration: Nein
SO₂: Ungeschwefelt
Alkoholgehalt: 12,5...