Die Weine von Daniel Schweizer

Datenblatt Rebsorte: Saphira, Johanniter, Gewürztraminer Weingarten: Keuper Lese: Per Hand Vergärung: Spontan | wilde Hefen, keine Temperaturkontrolle; Saphira & Johanniter wurden direkt gepresst, der Gewürztraminer blieb während der Gärung in Kontakt mit den Schalen Ausbau: Im Holzfass...

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Datenblatt Rebsorte: Grauburgunder Weingarten:  Lese: Per Hand Vergärung: Spontan | wilde Hefen, auf der Maische vergoren Ausbau: In 500-Liter-Fässern Filtration: Nein SO₂: < 30 mg/l Alkoholgehalt: 11,5% vol. Verschluss: Naturkorken Trinktemperatur: 10-12°C Perfekte Trinkreife: Ab ...

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Datenblatt Rebsorte: Regent Weingarten: Keuper Lese: Per Hand Vergärung: Spontan | wilde Hefen, keine Temperaturkontrolle, 18 Tage auf der Maische Ausbau: Im 500-Liter-Fass und gebrauchten Barriques Filtration: Nein SO₂: Ungeschwefelt Alkoholgehalt: 12,5% vol. Verschluss: Naturkorken T...

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Datenblatt Rebsorte: Riesling Weingarten: Gipskeuper Lese: Per Hand Vergärung: Spontan | wilde Hefen, bis zu 18 Tagen Maischegärung inkl. Rappen Ausbau: Im 500-Liter-Fass und gebrauchten Barriques Filtration: Nein SO₂: 30 mg/l Alkoholgehalt: 12% vol. Verschluss: Naturkorken Trinktemper...

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Datenblatt Rebsorte: Lemberger (Blaufränkisch) Weingarten: Gelber Sandstein Lese: Per Hand Vergärung: Spontan | wilde Hefen, keine Temperaturkontrolle, 32 Tage auf der Maische Ausbau: In 500-Liter-Fässern, 18 Monate auf der Vollhefe Filtration: Nein SO₂: Ungeschwefelt Alkoholgehalt: 12,5...

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