Die Weine von Semicolon

So wie „das Semikolon, das sich in Bezug auf Einsatz und Auslegung keinem grammatikalischem Regelwerk unterwirft“, ignorieren Katharina Salzgeber und Nikolas Saahs vom Nikolaihof das übliche Prozedere in der Interpretation ihrer Rebsorten und machen das, was sie für richtig hielten. Im Weingarten heißt das ganz einfach Biodynamik. Im Keller gehen die beiden frei nach dem Motto „alles darf, nichts muss“ vor. Zugunsten von Ecken, Kanten und Charakter müssen die Moste/Weine folglich weder Schönungen, noch Stabilisierungen und Filtrationen durchlaufen und auch auf den Einsatz von Schwefel wird verzichtet. 

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