Die Weine vom Weingut Tauss

Roland Tauss arbeitet gezielt auf Unterschiede hin und nicht darauf ein stets identisches Produkt zu schaffen. Um dieses Ziel zu erreichen wird der Weingarten biodynamisch bewirtschaftet. Die Reben wurzeln quasi zur Gänze in Opok, der den Weinen ganz eigene mineralische Nuancen mitgibt und für Straffheit und Lebendigkeit sorgt. Die Kellerarbeit erfolgt in logischer Kontinuität zur Weingartenarbeit. Die Gärung startet spontan und ohne Temperaturkontrolle. Je nach Rebsorte erfahren die Weine kürzere oder längere Mazerationszeiten. 

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