Babbullicas – Frizzante

Mit dem Babbullicas (auf deutsch Bläschen) schlagen Eugenio Bocchino und Cinzia Pelazza ein neues Kapitel in ihrer önologischen Biographie auf: Waren sie bisher vor allem für ihre brillanten piemontesischen Nebbiolos und ihre gleichfalls exzellenten stillen Interpretationen oft rarer Rebsorten in der sardischen Gallura bekannt, wagen sich die zwei nun erstmals über einen Schaumwein. 

Dass dieser gelingen würde, war aufgrund des Talents, der Erfahrung und der Akribie der beiden vorherzusehen; dass er jedoch derartig viel Leichtfüßigkeit und Energie mit sich bringen würde nicht unbedingt, stammt der Wein doch aus den recht warmen sardischen Weingärten von Eugenio und Cinzia. Da Vermentino aber grundsätzlich mit Wärme gut umzugehen weiß, liefern seine Trauben genau jene Lebendigkeit und Frische, die sich nunmehr im Wein widerspiegeln.

Die Trauben für den Babbullicas stammen von gut 50 Jahre alten in Granit wurzelnden Reben. Per Hand gelesen werden sie in der Folge spontan vergoren und kurz im Stahltank ausgebaut. Die Zweitgärung erfolgt in der Flasche, degorgiert wird nicht.

Am Gaumen ist der Babbullicas vibrierend und agil, mit ordentlich Zug zum Gaumen und einer weit darüber hinaus anhaltenden Vitalität. Aromatisch erinnert er an reife Äpfel, braunen Zucker, Brot und reife Zitrusfrüchte. 

Datenblatt

• Rebsorte: Vermentino
• Weingarten: Rund 50 Jahre alte Reben, die in Granit wurzeln
• Lese: Per Hand
• Vergärung: Spontan | wilde Hefen, Erstgärung im Stahltank, Zweitgärung in der Glasche
• Ausbau: In der Flasche
• Filtration: Nein
• SO₂: < 30mg/l
• Alkoholgehalt: 12,5% vol.
• Verschluss: Naturkorken
• Trinktemperatur: 10-12 °C
• Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2029
• Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€24,87/l)
• Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.