Gianluca Bergianti verbindet alte Techniken im Weingarten wie im Keller mit seiner persönlichen – biodynamischen und minimalinvasiven – Handschrift. Er verwendet für seine Weine lokale Rebsorten, viel Lambrusco, im Falle des „Steve“ allerdings die weiße Pignoletto. Die macht sich, dank ihrer hohen Grundsäure, als sprudelnder Wein ganz exzellent, weshalb Gianluca - nach ersten, durchaus erfolgreichen Stillweininterpretationen – ihr seit kurzem auch eine frizzante Version widmet.
Die Trauben dafür werden für gewöhnlich bereits im August gelesen, ohne langen Maischekontakt gepresst und spontan vergoren. Danach landet der fertige Wein für ein paar Monate im Tank, ehe er zur Zweitgärung in die Flasche gefüllt wird. Dort bleibt er dann auch – Gianluca degorgiert nicht, was wiederum bedeutet, dass ein zarter Hefeschleier im Glas zwar das Auge trübt, der Gaumen dadurch allerdings zusätzlich an Aromen und Komplexität gewinnt.
Stil & Aromen
Leichtfüßig, grazil und voller Leben. Direkt und animierend. Der „Steve“ ist ein offener und einladender Wein, mit ordentlich Trinkfluss, ein bisschen tropischer Frucht und einnehmender Frische. Am Gaumen gesellt sich – typisch für Pignoletto – ein angenehmer, weil leichter Bitterton hinzu.
Datenblatt
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Rebsorten: 100% Pignoletto
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Pflanzenschutz: nur Schwefel, Kupfer und Präparate auf pflanzlicher oder tierischer Basis, nicht zertifiziert
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Weingarten: Heller Ton und Schiefer
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, Rifermentato – Zweitgärung in der Flasche,
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Ausbau: in der Flasche, nicht degorgiert
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Filtration: nein
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SO₂: < 30mg/l
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Alkohol: 12%
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 8-10°C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2024
