Es gibt weiße Rebsorten, die sich am besten für eine klassische Vinifikation (Riesling, Sylvaner, Vernaccia, Pecorino …) eignen. Andere machen sich sowohl mazeriert wie auch sofort abgepresst bestens (Ribolla gialla, Vermentino, Timorasso, Nosiola, Fiano, Garganega…) und dann gibt es noch solche, die erst im Kontakt mit den Schalen ihr wahres Gesicht zeigen (Traminer, Pinot Grigio, Albana, Ansonica, diverse Trebbianospielarten). In die letzte Gruppe gehört auch die Malvasia di Candia Aromatica, die sofort abgepresst so spannend ist wie ein Fußballmatch zwischen Parma und Sassuolo, auf der Maische vergoren allerdings an Juve gegen Napoli erinnert.
Alberto & Giovanni Masini wissen das natürlich und lassen deshalb den Malvasia di Candia Aromatica für ihren Le Rose Frizzante für einige Zeit in Kontakt mit den Schalen. Damit der tendenziell hohe Gerbstoff nicht zu aggressiv wirkt, verzichten die beiden darauf den Wein abzupressen und verwenden stattdessen nur den frei ablaufenden Saft. Ausgebaut wird der Le Rose zuerst im Stahltank, ehe es für die Zweitgärung in die Flasche geht. Der Le Rose wird weder degorgiert noch filtriert oder geschwefelt.
Stil
Das warme Orange der Farbe findet sich auch in der Nase wieder, wo es von Kastanienhonignoten, Brotkrustenaromen und reifen gelben Früchten begleitet wird. Am Gaumen vereinen sich Intensität und Tiefe mit Unbeschwertheit und Vitalität – dass sich hinter dem durchaus präsenten Körper gerade einmal 11% Alkohol befinden, glaubt man kaum, ist aber extrem erfreulich. Der Le Rose entwickelt sich mit Luft und öffnet sich am Gaumen auch Blüten- und Fruchtnoten.
Datenblatt
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Rebsorte: Malvasia di Candia Aromatica
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Weingarten: Auf 150-230 Meter gelegen. Südostausrichtung. Kiesdurchsetzte Böden auf einem vor allem von Sandstein und Gips geprägten Untergrund
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Lese: per Hand in 15 kg fassenden Kisten
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, auf der Maische vergoren
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Ausbau: einige Monate in Stahl und Zement, Zweitgärung in der Flasche, kein Degorgement, keine Dosage
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Filtration: nein
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SO₂: ungeschwefelt
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Alkoholgehalt: 11 % vol
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Verschluss: Naturkork
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Trinktemperatur: 8-10 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2025
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Flaschenformat: 0,75l
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Mitgliedschaft: Vinnatur
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
