Was tun, wenn man einen Weingarten besitzt, dessen Reben zwischen 70 und 110 Jahre alt sind, sich jedoch in bester Verfassung befinden? Jeder nicht an Massenproduktion interessierte Winzer würde vermutlich sagen, dass man ihn unbedingt bewahren sollte; dann aber eventuell nachfragen, um welche Rebsorte es sich denn handele. Wenn dann die Antwort Blauer Portugieser wäre, würden ganz sicher viele noch einmal in sich gehen und ihre erste Stellungnahme überdenken.
Nicht so Daniel Sigmund. Ihm gehört ganz praktisch genau jener Weingarten, von dem hier hypothetisch die Rede war. Auf 820 Metern Seehöhe gelegen wurzeln seine Stöcke metertief in Phyllit, einem feinkristallinen blättrigen Schiefergestein mit hohem Quarzanteil. Die Pflanzdichte liegt bei erstaunlichen 9500 Reben am Hektar.
Der Grund für seine Existenz ist, dass der heute so unpopuläre Blaue Portugieser bis ins frühe 20. Jahrhundert eine exzellente Reputation genoß und vom Burgenland über Württemberg bis nach Südtirol weit verbreitet war. Zu zeigen, warum das so war, ist Daniel Sigmund Anliegen und Verpflichtung zugleich. Weshalb er ihn in akribischer Handarbeit hegt und pflegt, sich mit minimalen Erträgen zufrieden gibt, das perfekte Traubenmaterial spontan und ohne Temperaturkontrolle vergärt und ihn danach über 11 Monate in gebrauchten Barriques sowie über weitere fünf Monate im Stahltank ausbaut.
Das Resultat ist feinfruchtig, subtil, elegant und leichtfüßig. Aufgrund der Höhenlage wohnt dem Wein zudem eine eminente Frische inne. Die Textur ist mürb, die Struktur weich und einladend. Tief und lang ist der Nachhall. Alles in allem hat man es hier mit einem Trinkerlebnis der besonderen Art zu tun.
Datenblatt
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Rebsorte: Blauer Portugieser
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Weingarten: 70-110 Jahre alte Reben auf einem bis zu 820 Meter hohen Südhang im Eisacktal mit einer Stockdichte von 9500 Reben/ha
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Lese: Per Hand
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Vergärung: Spontan | wilde Hefen | ohne Temperaturkontrolle
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Ausbau: 11 Monate im gebrauchten Barrique und 5 Monate im Stahltank
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Filtration: Nein
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SO₂: < 25mg/l
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Alkoholgehalt: 11% vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 16-18 °C
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Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2035
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€44,87/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
