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Sagt man in Österreich Sauvignon Blanc, bekommt man in 99 von 100 Fällen als Antwort Steiermark. Dass es nicht 100 von 100 sind, liegt daran, dass es da auch noch den Diagonal aus dem Hause Moser gibt. Der definiert die Rebsorte für niederösterreichische Verhältnisse völlig neu und würde sich auch in einer Runde mit den besten Versionen aus dem Süden bestens schlagen.
Niki und Kathi Moser loten im Diagonal aus, was möglich ist. Dafür verwenden sie absolut makelloses Traubenmaterial aus ihrem direkt vor dem Anwesen gelegenen Atriumweingarten. Nach einer kurzen, sich über eine Nacht hinziehenden Mazeration wird der Wein sanft abgepresst und ungeschönt in gebrauchten Barriques und 500-Liter-Fässern spontan vergoren. In der Folge reift der Diagonal über mehrere Jahre erst auf der Voll- und später auf der Feinhefe. Vor der Füllung wird weder gefiltert noch geschwefelt.
All diese für Sauvignon Blanc recht ungewöhnlichen Schritte führen dazu, dass sowohl sein Geschmacksbild als auch seine Textur mit den herkömmlichen Varianten eher wenig zu tun haben. Statt grün-grasige Aromen stehen hier reife gelbe im Vordergrund. Diese paaren sich mit einem erdigen Unterton und einer subtilen Würze. Die Textur ist geschmeidig, substantiell und vollmundig, das Finish fruchtunterlegt, saftig und sehr lang.
Datenblatt
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Weingarten: Die Trauben stammen aus dem Atriumweingarten auf Lössböden mit Konglomeratgestein im Untergrund.
Lese: Per Hand
Vergärung: 1 Tag Maischestandzeit, danach Spontangärung in gebrauchten 225 l- und 500 l-Holzfässern
Ausbau: Über 14 Monate in den für die Gärung verwendeten Holzässern.
Filtration: Nein
SO₂: Ungeschwefelt
Alkohol: 13%
Verschluss: Naturkorken
Trinktemperatur: 10-12°C
Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2030
Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€49,87/l)
Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
