Eugenio Bocchino: La Perucca 2012

La Perucca ist eine Lage, die genau zwischen Barolo und Barbaresco liegt und folglich als Nebbiolo d‘Alba deklariert wird. La Perucca basiert vor allem auf Lehm, Kalk und Sand, die Pflanzdichte liegt bei 5000 Stöcken pro Hektar bei einem durchschnittlichen Ertrag von 1kg/Stock. Gepflanzt wurde der Weingarten 1995 auf 280 Meter Höhe, seit einigen Jahren wird er konsequent biodynamisch bearbeitet, wobei auch die alljährlichen Kupfermengen kontinuierlich abnehmen. Die Gärung startet spontan und findet in Stahltanks statt, die Temperatur wird nicht kontrolliert. Für den Ausbau wird der Wein in große slawonischen Eichenfässern umgezogen, wo er über drei Jahre sukzessive sein Gleichgewicht findet. Danach wird er ungefiltert in Flaschen gefüllt, in denen er für zwei weitere Jahre reifen darf.

Stil

Intensiv, kraftvoll und erdig, ein paar Beeren und mediterrane Kräuternoten kombinieren sich mit dunklen Aromen. Tannin und Säure puffern sich gegenseitig und ergeben eine dichtgewobene, saftige und druckvolle Textur. Fließt lang, nachhaltig und elegant über den Gaumen.

Datenblatt

• Rebsorte: 100% Nebbiolo
• Weingarten: La Perucca – zwischen Barolo und Barbaresco gelegen. 1995 gepflanzt. La Perucca liegt auf 280 Metern, basiert vor allem auf Lehm, Kalk und Sand, die Pflanzdichte liegt bei 5000 Stöcken pro Hektar bei einem durchschnittlichen Ertrag von 1kg/Stock 
• Lese: Per Hand 
• Vergärung: spontan | wilde Hefen, in Stahltanks 
• Ausbau: 3 Jahre in großen slawonischen Holzfässern, 2 Jahre in der Flasche
• Filtration: nein
• SO₂: < 50mg/l
• Alkoholgehalt: 14  % vol
• Verschluss: Naturkork
• Trinktemperatur: 16-18 °C
• Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2028
• Flaschenformat: 0,75 l 
• Mitgliedschaft: Renaissance des Terroir
• Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.