Catarratto ist Fabio Ferracanes Leitsorte und der Guanciabianca ein brillanter Einstieg. Die Reben dafür wurzeln in einem 160 Meter über dem Meer gelegenen Plateau in recht kalkhaltigen Böden. Angesichts der speziell im Sommer sehr hohen Temperaturen rund um Marsala sorgt Kalk für eine gewisse Straffheit, die sich zur grundsätzlich eher niedrigen Säure dazuaddiert und für eine gebündelte und klare Struktur sorgt.
Ausgebaut wird der Guanciabianca im Stahltank. Auf Schönungen und Filtration jeglicher Art verzichtet Fabio, je nach Jahrgang fügt er ein wenig SO2 hinzu.
Stil & Aromen: Der Guanciabianca vereint Fülle und Frische. Er riecht und schmeckt nach reifen Früchten, Mandeln, Hefe und Blüten und hat Zug und Vitalität. Obwohl er Fabios Basis darstellt, sollte der Wein eigentlich blendend reifen.
Datenblatt:
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Rebsorte: Catarratto
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Weingarten: Auf rund 160 Meter gelegen, vorwiegend Kalk
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Lese: Per Hand
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Vergärung: Spontan | wilde Hefen, zweitägige Mazeration auf den Schalen
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Ausbau: Im Stahltank
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Filtration: Nein
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SO₂: < 25mg/l
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Alkoholgehalt: 13% vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2027
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€21,12/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
