Der Camaleonte (Chamäleon) ist ein – wie es der Name vermuten lässt – etwas ungewöhnlicher Rosé. Anders als gemeinhin üblich wird hier nicht eine rote Sorte kurz mazeriert, abgepresst und vinifiziert, sondern bereits fertige Weine werden cuvetiert und zu einem großen Ganzen zusammengefügt.
Fabio Ferracane verwendet dafür sämtliche Weine aus seinem Programm: rote wie weiße, Catarratto und Grillo genauso wie Nero d’Avola und Merlot. Die Komposition wechselt von Jahr zu Jahr, kann also in manchen Jahren gewichtiger in anderen leichtfüßiger ausfallen – wobei die Idee stets die ist, einen Wein in die Flasche zu bringen, der möglichst viele Anlässe und Gerichte begleiten soll und im Winter wie im Sommer mit gleichgroßer Freude getrunken werden kann. Als Trinktemperatur schlägt er 12-14°C vor.
Datenblatt
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Rebsorte: Nero d'Avola, Merlot, Catarratto, Grillo
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Weingarten: Auf rund 160 Meter gelegen, vorwiegend Kalk
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Lese: Per Hand, späte Lese
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Vergärung: Spontan | wilde Hefen
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Ausbau: Sechs Monate im Stahltank
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Filtration: Nein
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SO₂: < 25mg/l
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Alkoholgehalt: 13,5% vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 12-14 °C
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Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2027
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€22,37/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
