Sivi Pinot – besser bekannt als Pinot Gris oder Grauburgunder – ist eine der weißen Rebsorten, deren Trauben ausgereift so weiß eigentlich gar nicht sind. Vielmehr schimmern die Beeren im Herbst kupferfarben-bläulich. Und entsprechend haben Weine aus der Rebsorte, wenn sie auf der Maische vergoren sind, die Farbe eines Rotkehlchens – auf slowenisch „Gardelin“.
Aleks vergärt den Grauburgunder für vier Tage auf der Maische, ehe er ihn für ein Jahr in 500 Liter-Akazienholzfässer steckt, um ihn anschließend für ein weiteres Jahr im 2000 Liter-Akazienholzfass weiterentwickeln zu lassen. Im dritten Jahr wird der Wein im Edelstahl dekantiert, sodass der Wein zwar unfiltriert aber relativ klar abgezogen und gefüllt wird. Geschwefelt wird minimal.
Stil
Klinec’ Gardelin offenbart seine Verwandtschaft zum Pinot Noir und bettet in eine engmaschig Textur kühle, rotbeerigen Aromen, Waldboden-Noten und eine feine Würzigkeit. Die Struktur ist elegant, vertikal, spielerisch und streng zugleich.
Datenblatt
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Rebsorte: Sivi Pinot (Grauburgunder)
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Weingarten: Ponka
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, 4 Tage Kontakt mit den Schalen
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Ausbau: 1 Jahr in 500- Liter Akazienholzfässern, ein weiteres Jahr in 2000-Liter fassenden Akazienholzfässern und ein drittes Jahr in Edelstahltanks
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Filtration: nein
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SO₂: 25 mg/l
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Alkoholgehalt: 13% vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2030
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Flaschenformat: 0,75
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
