Der Le Trame zeigt seit nunmehr gut zwei Jahrzehnten in welche Richtung es im Chianti gehen könnte und sollte. Er ist, um mit Jonathan Nossiters Worten zu sprechen, „liquid memory“. Er ist aber auch eine Brücke in die Zukunft, ein Wein, der die Geschichte eines Stils (Chianti) und die Handschrift einer großen Winzerin zusammenführt. Giovanna Morganti folgt dabei keineswegs schablonenhaft den Vorgaben der Vergangenheit: Sie verzichtet beispielsweise auf die früher, im Chianti oft eingesetzten weißen Sorten Trebbiano und Malvasia. Sie meint völlig zurecht, dass sie weder zusätzliche Frucht noch Struktur braucht, da sie ohnehin beides in ausreichender Menge im Sangiovese findet und für den Rest sorgen Mammolo, Colorino und Foglia Tonda, autochthone Sorten, die der großen Sorte des Chianti sensorisch zur Seite stehen.
Ihre Reben wurzeln durch die Bank in einem steinigen, von Kalk dominierten Terrain, das – streng und geradlinig – ebenfalls ihre Spuren im Wein hinterlässt. Die Trauben werden per Hand gelesen und spontan und in offenen Holzbottichen vergoren. Danach wird der Le Trame in große Holzfässern verfrachtet und bekommt dort die Zeit, die er braucht, um sich in ein Manifest seiner Region zu verwandeln.
Stil & Aromen
Spuren hinterlassen alle vier Sorten, erstaunlich ist jedoch immer wieder der florale Ton, der sich vor allem dem Mammolo verdankt. Kirschen, Erde, Leder, Veilchen und nach ein wenig Flaschenreife auch noch dunkle Beeren und Pfeffer – im Le Trame findet sich einiges, was sich zu riechen und schmecken lohnt. Eingebettet ist das Aromaprofil in ein festgewobenes Tanningerüst und eine lenkende, robuste aber nie aggressive Säurestruktur. Die Körper ist saftig, dynamisch und kompakt, das Finish kraftvoll und pulsierend.
Datenblatt
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Rebsorte: Sangiovese, Mammolo, Foglia Tonda, Colorino
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Weingarten: Kalk- & Tonböden
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, in 500-700 Liter fassenden Holzfässern
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Ausbau: 18-24 Monate in großen Holzfässern
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Filtration: nein
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SO₂: < 50 mg/l
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Alkoholgehalt: 14% vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2035
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Flaschenformat: 0,75 l
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
