Italienische Schaumweine boomen, wobei man dieses Statement auch deutlich präziser formulieren kann. Das Prosecco und seine Frizzante boomen – und zwar so sehr, dass auch die frechen Gebietsvergrößerungsdiskussionen und Pestizidskandale sanft wie ein frischer Frühlingswind an ihnen vorbeistreifen und so schnell in Vergessenheit geraten wie die meisten Prosecchi, die man je im Glas hatte. Obwohl die meisten Händler, Supermarktketten, Wirtsleute und Tankstellenbetreiber sich vor allem am potenziellen Profit orientieren und bezüglich italienischer Frizzante folglich meist exklusiv auf Prosecco setzen, ist es erfreulich, dass sich viele gebietsfremde Winzer davon nicht irritieren lassen und dem süßlichen Kommerzsprudel für das gleiche Geld oft wesentlich hochklassigere Beispiele entgegensetzen.
In den Colli Euganei, knapp 100 Kilometer südwestlich des Prosecco legt beispielsweise Nevio Scala in den Colli Euganei mit Frizzante aus Garganega die Latte hoch. Die Reben für seinen Gargante, werden früh und per Hand gelesen, spontan vergoren und danach für fünf Monate in Zementzisternen ausgebaut. Mithilfe einer Süßweinreserve wird danach die Zweitgärung in der Flasche aktiviert, wo der Gargante sukzessive seine Perlage und seine feinen Hefearomen entwickelt.
Stil
Transparent, agil und puristisch entwickelt der Gargante erst dezente Blütenaromen, denen delikate Frucht- und Hefenoten folgen. Die Perlage ist subtil und zurückhaltend, der Körper cremig und elegant, die Struktur dynamisch und linear. Ein unbeschwerter Frizzante mit Tiefe, Subtilität und Trinkfluss.
Datenblatt
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Rebsorte: Garganega
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Weingarten: am Fuße der Colli Euganei; vulkanische Böden
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen in Edelstahltanks
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Ausbau: 5 Monate in Zement, danach Flaschengärung
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Filtration: nein
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SO₂: total 9 mg
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Alkoholgehalt: 11,5 % vol.
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Verschluss: Kronenkork
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Trinktemperatur: 8-10 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2025
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Flaschenformat: 0,75 l
