Jaral 2017

Der Jaral ist Torcuato Huertas Opus magnum. Er ist ein Wein, der zeigt, dass man auch in Spanien gut daran tut, die ausgetretenen Pfade zwischen Rioja, Ribera del Duero und dem Priorat zu verlassen, um Weine aus weniger bekannten Regionen auszuprobieren. Torcuato besitzt drei Hektar Land im Norden der Sierra Nevada, wo er erstaunliche 21 Rebsorten anbaut. Die Reben für den Jaral – Garnacha, Pinot Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot – finden sich allesamt in einem, auf einem Plateau gelegenen Weingarten auf 1050 Metern Höhe, der den ganzen Tag über in der Sonne liegt, nachts jedoch kalt und unwirtlich werden kann.

Die Arbeit erfolgt ausschließlich per Hand. Seine Herangehensweise deckt sich mit der von Manuel Valenzuelas von Barranco Oscuro, mit dem Torcuato viele gemeinsame Tage verbracht und viele Gespräche geführt hat. Systematische Pflanzenschutzmittel und Herbizide werden naheliegenderweise nicht verwendet, aufgrund der extrem trockenen Bedingungen kann er zudem auf Kupfer verzichten.

Im Keller vergärt er seine Trauben spontan. Er klärt, filtert und schwefelt zu keinem Zeitpunkt. Nach 22-tägiger Mazeration presst er die Trauben ab und baut den Wein über 12 Monate in Barriquefässern aus.

Stil

Aufgrund der Höhe und der kalten Nächte hat der Jaral eine für südspanische Verhältnisse erstaunliche Frische, die gemeinsam mit griffigen und engmaschigen Tanninen die Struktur vorgibt. Der Aromabogen spannt sich von Pfeffer- und Macchianoten zu dunkler Frucht und Unterholzaromen. Die Textur ist dicht und stoffig, der Abgang druckvoll und jugendlich. Steht erst am Anfang seiner Karriere.

Datenblatt

• Rebsorten: Syrah, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Petit Verdot und Grenache (Garnacha)
• Pflanzenschutz: Nur Schwefel, Kupfer und Präparate auf pflanzlicher oder tierischer Basis, nicht zertifiziert 
• Weingarten: Auf 1050 Meter Höhe
• Lese: Per Hand
• Vergärung: spontan | wilde Hefen, 22-tägige Mazeration im kleinen Holzfass
• Ausbau: 1 Jahr im kleinen, gebrauchten Holzfass 
• Filtration: Nein
• SO₂: Ungeschwefelt
• Alkohol: 14%
• Verschluss: Naturkorken
• Trinktemperatur: 15-17°C
• Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2030
• Flaschenformat: 0,75l
• Mitgliedschaft: Vinnatur
• Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.