Das -H- in Roland Tauss Weinen steht eigentlich für Hohenegg, der Steillage direkt über seinem Weingut. Auf seinen Etiketten darf er die Riede allerdings nicht erwähnen. Wie so vielen anderen exzellenten Winzern (in Österreich wie auch in Italien - Ignoranz kennt keine Grenzen) wurde ihm als Belohnung dafür, dass er individuelle und terroirgeprägte Weine keltert, jahrelang die Prüfnummer, oder wie viele spotten, das rot-weiß-rote MINUS AUF DER KAPSEL verweigert (es ist ihm unseres Wissens nach zu blöd geworden, weiter darum anzusuchen).
Und das, obwohl der Sauvignon -H- nicht nur das Potenzial einer Sorte offenlegt, die viel zu oft dünn, unharmonisch, grün und letztlich belanglos (aber dafür mit Prüfnummer) in die Flasche kommt, sondern auch der Region repräsentativ wie selten den Spiegel vorhält. Wer je vorhat, das Terroir der Steiermark zu verstehen, sollte genau zu diesem Wein greifen.
Das Hohenegg ist steil und exponiert sich teils von Südost- nach Südwest. Die Böden basieren auf kargem Opok, dem klassischen Kalkmergel der Südsteiermark und werden sowohl von kühlen Nordwinden wie auch von mediterranen Luftmassen beeinflusst. Die Beeren dort oben sind etwas kleiner als sonst und werden etwas später gelesen.
Der Sauvignon -H- wurde spontan vergoren und in neuen & gebrauchten, kleinen & großen Holzfässern ausgebaut. Nach zwei Jahren auf der Hefe wurde er ungefiltert und ungeschwefelt gefüllt.
Stil
Gelbfruchtig, engmaschig, mineralisch und druckvoll. Dichtgewoben und engmaschig, ausgewogen und vielschichtig zeigt der Sauvignon -H- das ganze Potenzial einer Sorte auf, die viel zu oft auf banales Aromaspektakel setzt. Die Textur ist saftig, animierend, kraftvoll und glasklar, die Säure steuert, ohne je in den Vordergrund zu treten. Das Finale ist kühl, cremig und nachhaltig.
Datenblatt
-
Rebsorte: Sauvignon Blanc
-
Weingarten: Opok
-
Lese: Per Hand
-
Vergärung: spontan | wilde Hefen
-
Ausbau: über zwei Jahre in gebrauchten Holzfässern
-
Filtration: nein
-
SO₂: ungeschwefelt
-
Alkoholgehalt: 13%
-
Verschluss: Naturkorken
-
Trinktemperatur: 10-12 °C
-
Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2030
-
Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€35,5/l)
-
Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
