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Rinazzo ist ein kleiner Weiler an der Ostseite des Ätna. Auf knapp 1.000 Metern Seehöhe gelegen und mit Sicht aufs Meer wurzeln dort auf exakt 0,3 Hektar rund 2.000 Carricante Reben, die im Schnitt rund zwei Kilo Trauben pro Rebstock tragen. Viel ist das nicht, aber doch ausreichend, um dem kleinen Flecken einen eigenen, absolut hochklassigen Wein zu widmen.
Biodynamisch bewirtschaftet werden die Trauben für den Rinazzo per Hand gelesen, akribisch selektiert, behutsam gerebelt und in der Folge für einige Tage auf den Schalen belassen. Die Gärung startet naturgemäß spontan, das Abpressen der Trauben erfolgt manuell in einer alten Korbpresse (im Torchio). Ausgebaut wird der Wein im Stahltank ehe er nach sechs Monaten ungefiltert und minimal geschwefelt gefüllt wird und in der Flasche noch mindestens 12 Monate weiterreift.
Das Resultat ist komplex und doch einladend. Eine geradlinige Säure gibt die Richtung vor, präzise Zitrusfrucht, Kräuter, Sternanis und saline Noten sorgen in der Nase und am Gaumen für Spannung. Trotz seiner vermeintlichen Leichtigkeit hat der Rinazzo Tiefe, Substanz und enorme Energie. Ist gerade erst dabei, laufen zu lernen, zeigt aber dennoch schon, was in ihm steckt.
Datenblatt
Rebsorten: Carricante (90 Prozent) + 10 Prozent traditionelle Rebsorten des Ätna
Weingarten: Rinazzo – Parzelle am Ätna auf rund 1000 Metern – vulkanisch-sandiges Terrain
Lese: Per Hand
Vergärung: Spontan | wilde Hefen in 500 Liter Fässern, 4-8 Tage Kontakt mit den Schalen
Ausbau: In Edelstahltanks
Filtration: Nein
SO₂: < 30mg/l
Alkoholgehalt: 11,5 % vol.
Verschluss: Naturkorken
Trinktemperatur: 10-12 °C
Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2035
Flaschenformat/Preis pro Liter: 0,75 l/€ 74,87/l)
Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
