Alte Reben holen sich auch in kargen Böden ihre Mineralstoffe aus den Tiefen der Erde. Dabei produzieren sie zwar im Allgemeinen wenig Trauben, allerdings mit ordentlich konzentrierten Beeren. Behutsam gepflegt, haben sie meist mehr Charakter und Tiefe als jüngere Reben. Es gibt folglich eine Menge Winzer, die daraus ihre Top-Weine keltern. Ein paar wenige allerdings produzieren aus 50 Jahre alte Stöcken auch Rosé. Rori Parasiliti von SRC ist einer von ihnen.
Wobei alt am Ätna einen anderen Stellenwert hat, als in anderen Weinregionen der Welt. Roris 50-jährige Weingärten sind die jüngsten, die er hat. Sie liegen auf 600 Metern in quasi schwarzer Erde an den Nordhängen des großen sizilianischen Vulkans. In ihnen wurzeln die beiden klassischen roten Ätna-Sorten Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio neben den beiden klassischen weißen Ätna-Sorten Carricante und Minella. Zudem gibt es noch einzelne Reihen mit Sangiovese und Grenache (rot), Trebbiano und Catarratto (weiß). Wie es die Tradition am Ätna will, liest Rori sie alle gleichzeitig (2018 war es der 22. Oktober, also sehr spät) und verarbeitet sie alle zusammen. Danach bleibt der Most für 40 Stunden in Kontakt mit seinen Schalen, ehe abgepresst und spontan vergoren wird. Der Ausbau erfolgt seit kurzem in Zementzisternen und zieht sich über ein knappes Jahr.
Stil
Mineralisch, lebendig und saftig. Blutorangen, kühle rote Frucht, Kräuter. Gibt von der ersten Sekunde weg Gas. Ist fokussiert und dabei doch dicht und kompakt. Hat mehr Power und Struktur als andere Rosati und eine feine Gerbstoffstruktur. Langes, mineralisches Finish.
Datenblatt
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Rebsorten: Nerello Mascalese & Nerello Cappuccio (60%), Carricante, Minella, Trebbiano & Catarratto (30%), Sangiovese und Grenache (10%)
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Weingarten: Crasa & Calderara, vulkanischer Untergrund, 50 Jahre alte Reben
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, 40 Stunden Kontakt mit den Schalen in Edelstahltanks
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Ausbau: in Zementzisternen
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Filtration: nein
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SO₂: 8 mg/l
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Alkoholgehalt: 11,5 % vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2025
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€23,62/l)
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
