Freisa, mit 80% Anteil der eindeutige Protagonist in dieser Cuvée ist eine der spannendsten Rebsorten des Piemonts. Als nahe Verwandte des Nebbiolo verfügt sie über ganz ähnliche Attribute wie dieser – subtile Aromatik, robuste Säure, ordentlich Gerbstoff und immenses Reifepotenzial – birgt jedoch eine, eigentlich positive Eigenschaft, die sich im Laufe der Jahrhunderte allerdings paradoxerweise als nachteilig für sie erwiesen hat. Sie ist, anders als Nebbiolo, äußerst widerstandsfähig und anspruchslos, wächst auf allen möglichen Terrains und kommt auch mit wenig Sonne aus. Das geht zwar auf Kosten der Qualität, ergibt aber immer noch zumindest ordentliche Weine. Also setzte man sie dorthin, wo Nebbiolo nicht mehr wuchs und vergaß, dass man es eigentlich mit einer potenziell großen Sorte zu tun hatte.
Die besten Resultate bringt sie in sandigen, kalkhaltigen Böden mit etwas Lehmanteil – exakt dem Untergrund, den ihr Guido Zampaglione bietet.
Guido liest sie spät und zu einem Zeitpunkt, wenn Säure und Gerbstoff schon ein wenig von ihrer Intensität eingebüßt haben und cuvetiert sie mit ein wenig Dolcetto, Barbera und Merlot (jeweils zwischen 5 und 10%).
Die Vergärung läuft wie immer spontan und temperaturunkontrolliert ab. Die Zeit auf der Maische liegt bei ca. 40 Tagen, die Ausbauzeit im Fass beträgt 24 Monate, die weitere Reifezeit in der Flasche acht (sic) Jahre.
Stil
Freisa leitet sich vom lateinischen Wort fresia ab und bedeutet schlicht und einfach Erdbeere: Wer einmal in den Pecoranera hineingerochen hat, versteht warum das so ist. Daneben gibt es allerdings noch einiges mehr an Aromen zu entdecken: Fleisch und Leder beispielsweise, verwelkte Rosen, Erde und Unterholz. Er ist saftig und kraftvoll, pulsierend und dynamisch, kompakt und kompromisslos, rau, wild und ungestüm; ein Partisanenwein – und daran hat sich auch nach knapp 20 Jahre Fass- und Flaschenlagerung nichts geändert.
Datenblatt
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Rebsorte: Ca. 80% Freisa, Barbera, Dolcetto, Merlot
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Weingarten: Ein Hochplateau auf 350 m. Böden: Sand & Kalk
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Lese: Per Hand
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Vinifikation: Spontan | wilde Hefen; 40-60 Tage auf den Schalen
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Ausbau: 2 Jahre im Holzfass, mehrere Jahre in der Flasche (jahrgangsabhängig)
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Filtration: Nein
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SO₂:< 30mg/l
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Alkoholgehalt: 14 % vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 15-17°C
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Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2030
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€33,5/l)
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
