Dass man aus einer Kreuzung aus Merzling und GM 6493 (deren Eltern wiederum Muskat-Ottonel und Zarya Severa sind) tatsächlich einen großartigen Wein keltern kann, ist zumindest gegenwärtig noch erklärungsbedürftig. Piwis – pilzresistente Rebsorten – stehen in der kollektiven Wahrnehmung noch nicht allzu hoch im Kurs. Das wird sich auch dank Thomas Niedermayr bald ändern. In dessen Weingärten wachsen Solaris & Co. nicht alleine deswegen, um möglichst keine Spritzmittel zu verwenden. Ihm geht es jenseits einer verantwortlichen Landwirtschaft und eines tiefen Verständnisses für seine Umgebung auch ganz entschieden darum, die sensorischen Eigenschaften seiner Piwis auszuleuchten. Dafür verbringt er jede freie Minute bei seinen Reben, beschäftigt sich mit jedem einzelnen Rebstock individuell und vinifiziert im Keller minimalistisch auf höchstem handwerklichen Niveau.
Seine Solaris-Stöcke wurzeln am Eppaner Berg, in Putschwan und auf der Kalterer Höhe in kalkreichem, teils sehr kargem aber tiefgründigem Terrain. Die Trauben werden ganztraubengepresst und spontan vergoren. Der Wein wird über vier Monate im gebrauchten Holzfass und weitere acht Monate im Stahltank gereift und ungefiltert auf die Flasche gebracht.
Stil & Aromen: Straffer und geradliniger als seine beiden anderen Weine. Hat eine duftig-florale, kühl-fruchtige Aromatik. Kombiniert Energie mit Tiefe und Spannung mit Substanz. Fließt dynamisch, vertikal und nachdrücklich über den Gaumen.
Datenblatt
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Rebsorte: 100% Solaris
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Weingarten: Eppan Berg, Putschwan und Kalterer Höhe. Zwischen 500 und 700 m ü.d.M. Lehmiger, kalkreicher, teils sehr karger, skelettreicher, tiefgründiger Boden mit hohem Anteil an weißem Dolomit-Gestein.
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Lese: Per Hand
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Vergärung: Ganztraubenpressung | wilde Hefen | in Stahltanks
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Ausbau: 4 Monate im neutralen Eichenholzfass, 8 Monate im Stahltank; immer auf der Hefe.
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Filtration: nein
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SO₂: < 50mg/l
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Alkoholgehalt: 14 % vol
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Verschluss: Schrauber
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2026
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Flaschenformat: 0,75 l
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
