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Auf der Frontseite des Etiketts für den V sind folgende Adjektiva aufgelistet: kraftvoll, unkonventionell, großzügig, nonkonformistisch, widerstandsfähig, unbezähmbar, außergewöhnlich, großartig und autochthon.
Gemeint sind damit einige Eigenschaften der Vigiriega, jener einst in Andalusien omnipräsenten, heute allerdings nur noch selten zu findenden Rebsorte, aus welcher der V zu 100 Prozent besteht – und zudem einige ihrer Attribute, die offenlegen, dass sie für Winzer eine nicht immer einfache Varietät ist.
Hat man sie allerdings erst einmal verstanden und einigermaßen domestiziert, bietet die Vigiriega alle Ingredienzien für große Weine. Sie ist imstande, ihr Terroir präzise im Wein widerzuspiegeln, ihre Säure selbst in der Gluthitze südspanischer Sommer zu bewahren und dabei nicht zu viel Zucker zu akkumulieren; und sie öffnet ein sensorisches Panorama, das sowohl marimtime wie auch terrestrische Noten integriert: So finden sich im V für gewöhnlich Aromen, die an Pinien, Salz, Zitrusfrüchte, weiße Blüten, reife Äpfel, Kräuter und Zuckermelonen erinnern. Sie betten sich in eine Struktur, die frisch und geradlinig über den Gaumen fließt und agil und vital endet.
Datenblatt
Rebsorte: Vigiriega
Pflanzenschutz: Nur Schwefel, Kupfer und Präparate auf pflanzlicher oder tierischer Basis, nicht zertifiziert
Weingarten: Schiefer, sehr steinig und karg
Lese: Per Hand
Vergärung: Spontan | wilde Hefen im Edelstahltank
Ausbau: 1 Jahr in gebrauchten Holzfässern und Edelstahltanks
