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Aeon ist altgriechisch und bedeutet Ewigkeit. In der Vorstellung von Alex und Maria Koppitsch steht diese für „Land, Erde, Boden“, also dem unveränderbaren Faktor im sonst recht fluiden Begriff „Terroir“. Im konkreten Fall des Aeon ist der Untergrund schluffiger Ton mit einem relativ hohen Sandanteil, welcher sich der unmittelbaren Nähe des Neusiedlersees verdankt. In ihm wurzeln rund 50-Jahre alte Veltliner- und Weißburgunderreben, die von Alex und Maria seit mittlerweile 15 Jahren biologisch bewirtschaftet werden.
Jenseits der Böden hat aber auch das Klima einen nicht unbeträchtlichen Einfluss auf die Entwicklung der Trauben. Das ist am See heiß, trocken und sehr windig und garantiert im Normalfall reife und aromatische Trauben.
Vergoren werden diese spontan, ohne davor, dazwischen oder danach in irgendeiner Form behandelt worden zu sein – und zwar in gebrauchten Barriques, wo sie in der Folge auch reifen.
Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
