Aldo Violas Lebensmittelpunkt liegt zwar in Sizilien, den Blick über den Tellerrand und vor allem in Richtung Frankreich wirft er dann allerdings doch immer wieder – was ihm umso leichter fällt, hat er doch selbst immer wieder dort gelebt und die Sprache quasi mit der Muttermilch aufgesogen (seine Mutter stammt von dort).
Der Saignée ist eine klare Referenz an seine zweite Heimat, vor allem an die Provence, wo man mittels der sogenannten (Saignée-)Methode bis heute exzellente Roséweine produziert. Das hat auch Aldo über lange Jahre getan – seit dem Jahrgang 2018 geht er allerdings einen Schritt weiter und schlägt mit der Cuvée aus Syrah, Perricone und Nerello Mascalese eine feingewobene, spielerische und leichtgewichtige Brücke hin zu den Rotweinen.
Aldo belässt den daraus entstanden Wein für einige Monate in Edelstahltanks und füllt ihn danach ungefiltert und ungeschwefelt ab.
Stil
Offen, aromatisch und einladend: Aldos leichter Rotwein strahlt mediterrane Wärme aus, die von Kräutern und reifen, roten Fruchtaromen begleitet wird. Da sich seine Weingärten auf gut 350 Metern Seehöhe befinden und sich zudem in Richtung Meer öffnen, kühlen die Trauben in der Nacht etwas ab und liefern ein nie aufdringliches aber spürbares Säuregerüst. Die Textur ist weich und stoffig, das Finish fruchtunterlegt und saftig.
Datenblatt
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Rebsorte: Nerello Mascalese (40%), Perricone (30%), Syrah (30%)
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Weingarten: Guarini, Kalk- & Tonböden, N-O-Exposition, auf 350 Meter Seehöhe
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Lese: Per Hand
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Vergärung: Spontan | wilde Hefen, in Edelstahl
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Ausbau: Im Tonneaux
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Filtration: Nein
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SO₂: Ungeschwefelt
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Alkoholgehalt: 12%
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2028
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€24,87/l)
