Cataratto war seit jeher das Arbeitstier unter den weißen Rebsorten der Insel und das schmeckte man auch. Erst seit kurzem gibt es eine überschaubare Anzahl an Winzern, die dem Charakter des Catarratto tatsächlich auf den Grund geht und dabei auch neue Wege beschreitet.
Mit dem Shiva setzt Aldo Viola völlig neue Maßstäbe.
Er ist eine Selektion der besten Cararratto-Trauben und entsteht nur alle paar Jahre. Die Bewirtschaftung ist geprägt von viel Hand- und behutsamer Laubarbeit.
Pro Stock werden lediglich rund 300g Trauben gelesen. Nach einer sanften Pressung über sechs Stunden, werden die Weine spontan vergoren und danach im Holz ausgebaut. Anschließend wird der Wein ungefiltert und ungeschwefelt gefüllt.
Stil
Ein staubtrockener Nektar der Götter. 100% Catarratto. Die Quintessenz dessen, was man aus der Rebsorte herausholen kann. Tiefes intensives Gold weist visuell den Weg. In der Nase vereinen sich getrocknete Früchte, Anis uns leicht rauchige Noten. Die Textur ist geschmeidig, dicht und konzentriert. Hat enorme Energie und immensen Trinkfluss. Unglaublich lang und persistent. Gibt es nur alle heiligen Zeiten.
Datenblatt
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Rebsorte: Catarratto
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Weingarten: Montelongo, Sand- & Tonböden
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, über 5 Monate auf der Maische in Edelstahl
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Filtration: nein
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SO₂: ungeschwefelt, freies SO₂: 3 mg/l, Gesamt-SO₂: 8 mg/l
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Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2030
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Flaschenformat: 0,75 l
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
