Denavolo: Dinavolo 2015

Der Dinavolo ist einer der großen Meilensteine der vini macerati, jener Weine, deren eigentlich weiße Trauben wie Rotweine verarbeitet werden. Gekeltert wird er in den Hügeln südwestlich von Piacenza aus einem Sammelsurium an Rebsorten, bei denen, wie so oft bei orangen Weinen aus der Emilia, Malvasia di Candia Aromatica den Ton, die Struktur und die Aromen vorgibt. 

Die Haut dieser ganz speziellen Malvasiavariante ist so dick wie die von einem Flusspferd und deshalb hat die Rebsorte auch Tannine wie ein guter Barolo. Flankiert wird sie von Ortrugo, ihrem kongenialen Partner, der der aromatischen Explosion des Malvasia Gelassenheit und Neutralität entgegensetzt. Marsanne, eine eigentlich französische Rebsorte, die angeblich vor zweihundert Jahren von napoleonischen Truppen in der Gegend eingeführt wurde und im lokalen Jargon Sciampagnino – kleiner Champagner - heißt, spielt ebenfalls ihren Part. Der auf Kalk basierende Weinberg (der Denavolo) wird biologisch bewirtschaftet. Nach einer eher späten Lese, werden die Trauben auf ziemlich radikale Art und Weise vergoren und ausgebaut. Einer halbjährigen Mazerationszeit folgen acht weitere Monate im Stahltank. 

Der Dinavolo wird weder gefiltert noch geschönt, die Temperatur wird nicht kontrolliert, und seit einigen Jahren schwefelt Giulio auch nicht mehr. 

Stil

Kompromisslos, territorial und rustikal. Gelbe Früchte, eine entschieden salzige Note und ein vegetaler Unterton definieren die Nase des Dinavolo, eine straffe Säure und bündelnde, engmaschige und zupackende Tannine zeichnen für die Struktur verantwortlich und geben dem Wein Richtung. Die weist ohne Schlenker in Richtung Gaumen und weit darüber hinaus.  

Datenblatt

• Rebsorte: Malvasia di candia aromatica, Ortrugo, Marsanne und in kleinen Anteilen autochthone und traditionelle Sorten
• Pflanzenschutz: nur Schwefel, Kupfer und Präparate auf pflanzlicher oder tierischer Basis, nicht zertifiziert 
• Weingarten: Denavolo - Kalk und Fels, seichte Humusauflage
• Lese: per Hand 
• Vergärung: spontan | wilde Hefen, 6 Monate auf der Maische
• Ausbau: für 8 Monate in Edelstahltanks
• Filtration: nein
• SO₂: ungeschwefelt 
• Alkoholgehalt:  12,5 % vol
• Verschluss: Naturkork
• Trinktemperatur: 10-12 °C
• Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2030
• Flaschenformat: 0,75 l