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Es gibt Rebsorten, über die passionierte Weintrinker laut, deutlich und vor allem gerne erzählen: Über Pinot Noir oder Nebbiolo beispielsweise oder aber – in weiß – über Chenin Blanc oder natürlich Riesling.
Steht bei Letzterem allerdings ein „Welsch“ voran, lässt die Lust schlagartig nach und verwandelt sich in eine ebenso beredte Schweigsamkeit, die sich erst auflöst, wenn einem die eine oder andere Trockenbeerenauslese einfällt, die – wie es sich für TBAs gehört – tief und fest im Keller schlummert. Gelegentlich kommt einem auch noch ein Steirischen Junker in den Sinn, der beim letzten Buschenschankbesuch in Gamlitz das Grammelschmalzbrot mehr schlecht als recht begleitet hat und von dem man für den Nachbarn einen Karton mitgenommen hat, weil’s der gerne sauer mag.
Reinhard Pacejka zeigt mit seiner Version eines Welschriesling, dass es jenseits von 300 Gramm Restzucker und 10 Gramm Säure auch noch einen dritten, mehr als trinkbaren Weg gibt. Sein Welschriesling wird ziemlich spät im Jahr, aber dennoch botrytisfrei gelesen. Dafür braucht es penible Handarbeit bei der Lese. Gutes Traubenmaterial macht sich dann aber auch im Wein bemerkbar. Das bleibt dann erstmal ein bisschen auf der Maische, ehe es ungeschönt und ohne Temperaturkontrolle spontan vergoren, im Stahltank gereift und ungefiltert gefüllt wird.
Das Ergebnis ist strukturiert und hat Substanz. Es räumt Kräutern genauso Platz ein wie Steinobst und Äpfeln, wobei die Aromen zart über die Oberfläche schweben, sondern einen profunden Eindruck hinterlassen. Die Säure macht Richtung, wird aber bestens in den gehaltvollen Körper integriert. Der Abgang ist druckvoll, saftig und vital.
Datenblatt:
Rebsorte: Welschriesling
Weingarten: Im südlichen Weinviertel
Lese: Per Hand
Vergärung: Spontan | wilde Hefen | ohne Temperaturkontrolle
Ausbau: Im Edelstahltank
Filtration: Nein
SO₂: < 25mg/l
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Verschluss: Kork
Trinktemperatur: 10-12 °C
Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2028
Inhalt und Preis pro Liter:0,75 l/(€25,20/l)
Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
