Trebbiano ist eine Rebsortenfamilie, die aus ungefähr 15 unterschiedlichen Mitgliedern besteht. Sie wird generell eher belächelt und qualitativ abgetan. Das hat bisweilen seine Berechtigung, doch wer glaubt, dass sich in dem Meer an Varietäten und Stilen nur Mediokres finden, irrt gewaltig.
Zu den beiden eindrücklichsten Trebbiano-Vertretern zählen Trebbiano Modenese und Trebbiano di Spagna, die normalerweise für die Produktion von Aceto Balsamico verwendet werden. Wer allerdings, wie Max Brondolo von Sottoilnoce, seine Weingärten nicht in der Ebene, sondern in weniger fruchtbaren Hanglagen hat, tut gut daran, sie in Weine zu verwandeln.
Max vinifiziert die beiden zu einem Rifermentato, einem Frizzante, der die Zweitgärung in der Flasche absolviert und nicht degorgiert wird. Er wirkt hell, einladend und animierend, riecht nach gelben Früchten und weißen Blüten, hat kleine aber feine Bläschen, ist lebhaft und hat doch Körper und eine geradlinigen und dynamischen Abgang.
Datenblatt
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Rebsorte: Trebbiano Modenese, Trebbiano di Spagna
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Weingarten: Weingarten in Castelvetro di Modena
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen + natürliche Zweitgärung in der Flasche
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Ausbau: 9 Monate im Stahltank und in Zement, weiterführend in der Flasche
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Filtration: nein
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SO₂: < 25mg/l
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Alkoholgehalt: 13 % vol.
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Verschluss: Kronenkorken
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Trinktemperatur: 8-10 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2028
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€29,37/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
