Der Weiße Brunnen ist der Einstieg in Daniel Schweizers formidable Weinwelten. Verwendet werden dafür vier weiße Rebsorten: zum einen die beiden Piwis Johanniter und Saphira, die direkt abgepresst im Holzfass landen. Zum anderen Riesling und Gewürztraminer, die nach mehrtägiger Maischestandzeit dazucuvetiert werden.
Das Resultat ist lebhaft, federleicht und aromatisch. Dank des Schalenkontakts und der damit verbundenen steten Extraktion von Gerbstoffen verfügt der Weiße Brunnen über eine kompakte Struktur. Gleichzeitig ist der Wein offen und einladend, vital und animierend und macht Lust auf mehr.
Datenblatt
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Rebsorte: Saphira, Johanniter, Gewürztraminer
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Weingarten: Keuper
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Lese: Per Hand
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Vergärung: Spontan | wilde Hefen, keine Temperaturkontrolle; Saphira & Johanniter wurden direkt gepresst, der Gewürztraminer blieb während der Gärung in Kontakt mit den Schalen
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Ausbau: Im Holzfass
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Filtration: Nein
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SO₂: Ungeschwefelt
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Alkoholgehalt: 10,5% vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12°C
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Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2027
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€19,87/l)
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
