Der Willi ist Daniel Schweizers rotes Flaggschiff. Benannt ist dieses nach dem mittlerweile seit Jahren im Weingarten tätigen Pferd Willi, einem Schwarzwälder Kaltblut. Gekeltert wurde der „Willi“ aus Lemberger, (in Österreich Blaufränkisch) der einen nun wiederum alles andere als kalt lässt und zeigt, dass die Sorte nicht nur im Burgenland und der Steiermark brillante Ergebnisse hervorbringt, sondern auch in Stetten am Heuchelberg. Dort schafft Daniel Schweizer mit seiner biodynamischen Herangehensweise im Weingarten und einer No-Intervention-Philosophie im Keller alle Voraussetzungen für exzellente Weine.
Die in Gelbem Sandstein wurzelnden Reben werden in akribischer Handarbeit kultiviert und klarerweise manuell gelesen. Im Keller werden die Trauben dann ohne Temperaturkontrolle vergoren und gut einen Monat lang in Kontakt mit dem Wein belassen. Der Ausbau erfolgte über anderthalb Jahre im gebrauchten 500-Liter-Holzfass. Ungefiltert und ungeschwefelt abgefüllt kombiniert der Willi heute eine saftige Würze mit Aromen, die dunkle Frucht, Erde und Wald suggerieren. Er hat Substanz, Grip und Elan und wirkt zum Gaumen hin fokussiert, kompakt und elegant.
Datenblatt
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Rebsorte: Lemberger (Blaufränkisch)
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Weingarten: Gelber Sandstein
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Lese: Per Hand
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Vergärung: Spontan | wilde Hefen, keine Temperaturkontrolle, 32 Tage auf der Maische
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Ausbau: In 500-Liter-Fässern, 18 Monate auf der Vollhefe
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Filtration: Nein
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SO₂: Ungeschwefelt
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Alkoholgehalt: 12,5% vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 16-18°C
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Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2028
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€32,37/l)
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
