Lambrusco gibt es in allen möglichen roten Farbschattierungen, je nachdem mit welcher Sorte der Lambruscofamily man es zu tun hat. Selten aber doch gibt es ihn auch als rosarote Variante und die steht in punkto Qualität ihren roten Kollegen um nichts nach (das finden übrigens nicht nur wir so, das stellte auch kürzlich eine Journalistin vom Schluck-Magazin fest, die – dem Lambrusco auf der Spur – den Perfranco in ihrer persönlichen Hitliste ganz oben anführte.)
Speziell die zwei großen Sorten der emilianischen Ebene, Sorbara und Salamino di Santa Croce, eignen sich dafür perfekt. Die beiden haben eine ordentliche Grundsäure und übersetzen ihre sehr filigranen Aromen auch perfekt in die rosa Interpretationen.
Gianluca setzt für den Perfranco ausschließlich auf Salamino-Trauben. Nach einer ersten Vinifikation und darauf folgender halbjähriger Reifung im Betonei injiziert er dem Wein einen Schuss Süßmostreserve (statt Zucker und Reinzuchthefen) und vergärt ihn ein zweites Mal in der Flasche.
Stil & Aromen
Messerscharf, puristisch und extrem vital. Feine Perlage. Staubtrocken, mit glasklarer Aromatik. Rosa Grapefruit. Salz und Blütenaromen. Elegant. Agil. Punktet mit der feinen Klinge. Endet subtil aber nachdrücklich.
Datenblatt
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Rebsorte: Salamino di Santa Croce
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Pflanzenschutz: nur Schwefel, Kupfer und Präparate auf pflanzlicher oder tierischer Basis
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Weingarten: Heller Ton und Schiefer
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, rosato-Rifermentato
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Ausbau: in der Flasche, nicht degorgiert
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Filtration: nein
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SO₂: < 30mg/l
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Alkohol: 12%
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Verschluss: Kronenkork
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Trinktemperatur: 8-10°C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2028
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€28,62/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
