Der San Vincent stammt ausschließlich aus Sorbara, der filigransten und elegantesten Variante der in sich recht heterogenen Lambruscofamilie. Sorbara findet sich vor allem im Süden von Modena, in der Tiefebene rund um Carpi, die mit ihren sandigen Böden den perfekten Untergrund für die Sorte bildet.
Gianluca Bergianti lässt sie gleich in mehrere seiner Frizzante einfließen, reinsortig vinifiziert er sie ausschließlich als Rosato, um der Feinheit der Aromen zusätzlich Nachdruck zu verleihen.
Der Name des Weines ist ein Tribut an eine Reise zu Francis Boulard, einen der Großmeister unter den Winzern der Champagne. Dort wird Anfang April ein Fest zu Ehren des heiligen Vincent, dem Schutzheiligen der Weinbauern, gefeiert.
Der San Vincent wird in bester Naturweintradition ohne unnötige Interventionen spontan vergoren und danach für ein paar Monate in Betonzisternen ausgebaut. Die Zweitgärung wird durch Süßreserven des gleichen Weins eingeleitet und vollzieht sich in der Flasche. Degorgiert wird nicht.
Stil & Aromen
Ribisel, Orangen, Kirschen und Rosen. Eingebettet sind die Aromen in einen vitalen Körper, dessen belebende Säure dem Wein Richtung gibt. Die Textur ist glasklar und dynamisch, das Finish energetisch, druckvoll und elegant.
Datenblatt
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Rebsorte: Sorbara
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Pflanzenschutz: nur Schwefel, Kupfer und Präparate auf pflanzlicher oder tierischer Basis
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Weingarten: Heller Ton und Schiefer
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, rosato-Rifermentato
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Ausbau: erst in Betonzisternen, danach in der Flasche, nicht degorgiert
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Filtration: nein
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SO₂: < 30mg/l
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Alkohol: 12%
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Verschluss: Kronenkork
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Trinktemperatur: 8-10°C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2028
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€31,12/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
