Röte ist Daniel Schweizers Grauburgunder.
Über 100 Tage auf den Schalen haben ihm eine Farbe gegeben, die an einen Sonnenuntergang erinnern; oder aber an einen Lavastrom. Bei Grauburgunder lohnen sich lange Maischestandzeiten, sofern das Traubenmaterial optimal ist. Die notorisch säurearme Sorte braucht Struktur und ein wenig Tannin tut ihr folglich ganz gut.
Bezüglich der erwähnten Traubenqualität wiederum kann man sich bei Daniel Schweizer absolut sicher sein. Kaum ein anderer uns bekannter Winzer arbeitet im Weingarten so penibel und akribisch wie der junge Winzer aus Stetten am Heuchelberg. Immer mit dem Ziel die Monokultur Wein in ein möglichst biodiverses Ambiente einzubetten und in der Folge vitale Böden, gesunde Reben und perfekte Beeren zu haben.
Datenblatt
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Rebsorte: Grauburgunder
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Weingarten: Gipskeuper
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Lese: Per Hand
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Vergärung: Spontan | wilde Hefen, auf der Maische vergoren
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Ausbau: In 500-Liter-Fässern
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Filtration: Nein
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SO₂: < 30 mg/l
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Alkoholgehalt: 11,5% vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12°C
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Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2028
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€24,87/l)
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
