Marsala ist heiß und trocken. Die Menschen bewegen sich langsam und arbeiten im Sommer von vier bis zehn Uhr früh – danach helfen auch die Meeresbrisen kaum noch. Catarratto hat mit der Hitze wenig Probleme. Im Gegenteil. Die Sorte spielt ihr Potenzial genau bei diesen Temperaturen aus.
Um dem aus ihr gekelterten Wein dennoch eine einladende Struktur zu verleihen, haben ihn die Bauern der Gegend früher oft wochenlang mazeriert. Fabio Ferracane greift diese Tradition in seinem Macerato wieder auf. Rund drei Wochen belässt er die Schalen auf dem Wein, ehe er abpresst und den Wein im Stahltank fertigreift.
Stil & Aromen: Fabios mazerierter Catarratto hat einen warmen, einladenden Körper, gleichzeitig aber auch eine zupackende und kompakte Textur. Er offeriert balsamische Noten, aber auch gelbe Frucht-, Kräuter- und Mandelaromen.
Datenblatt
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Rebsorte: Catarratto
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Weingarten: Auf rund 160 Meter gelegen, vorwiegend Kalk
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Lese: Per Hand
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Vergärung: Spontan | wilde Hefen, ca. dreiwöchiger Schalenkontakt
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Ausbau: Im Stahltank
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Filtration: Nein
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SO₂: < 25mg/l
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Alkoholgehalt: 12 % vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2028
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€31,12/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger. Macerato
