Bevor im 18. Jahrhundert in Marsala der gleichnamige Wein erfunden und in der Folge fast ausschließlich nach England verschifft wurde, gab es in der Gegend bereits einen stilistisch recht ähnlichen Weintyp, der allerdings nicht mit hochprozentigem Alkohol aufgespritet, sondern spät gelesen und ohne Zusätze vergoren wurde.
Mit seinem ausschließlich aus Catarratto vinifizierten Elisir zollt Fabio Ferracane dieser traditionellen Stilistik Tribut. Dafür entfernt er schon früh im Jahr einen Großteil der Triebe von den Reben, um so die Beeren der wenigen verbleibenden Trauben auf natürliche Weise zu konzentrieren. Die Lese erfolgt für gewöhnlich in der ersten Oktoberwoche, was im Weinviertel normal, in Marsala jedoch extrem spät ist. In der Folge werden die Trauben in Kontakt mit ihren Schalen vergoren und daraufhin über anderthalb Jahren in Kastanienholzfässern gereift. Der Elisir wird weder geschönt noch gefiltert und nicht geschwefelt.
Das Resultat riecht nach Quitten und Honig und hat einen beabsichtigten oxidativen Ton, der dem Wein eine zusätzliche sich in Nüssen und reifen Orangen widerspiegelnde Dimension verleiht. Die Textur ist anfangs straff, wird jedoch zum Gaumen hin immer mürber und endet stoffig und lang.
Datenblatt
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Rebsorte: Catarratto
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Weingarten: auf rund 160 Meter gelegen, vorwiegend Kalk
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Lese: Per Hand, späte Lese
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, vierzigtägige Mazeration auf den Schalen
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Ausbau: im Kastanienfass
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Filtration: nein
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SO₂: < 25mg/l
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Alkoholgehalt: 15,5 % vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2040
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€42,25/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
