Der Črna ist ein, nach der Mèthode traditionelle hergestellter Schaumwein aus Teran und eine authentische Repräsentation der ihm innewohnenden Eigenschaften. An Säure und Tannin mangelt es also nicht, an Energie und Charakter ebensowenig. Auch wenn sich Vater & Sohn Čotar bei der Weinwerdung an Herangehensweisen aus der Champagne orientieren, machen sie doch vieles anders als gemeinhin üblich. Sie lesen spät und bei voller Reife, keltern einen klassischen Rotwein und lassen ihn für fünf Jahre in Holzfässern reifen. Erst dann wird im Herbst etwas bereits gärender Süßmost (aus Teran) hinzugefügt und die Zweitgärung in der Flasche gestartet, wo sich in den folgenden 12 Monaten eine feine und lebhafte Perlage entwickelt.
Stil
Fleischig, saftig und dunkel. Hat die Power eines wichtigen Rotweins und die Frische und Lebendigkeit eines großen Schaumweins. Wald, Erde und Beeren. Druckvoll, geradlinig, zieht er wie eine Rakete seine Bahn in Richtung Gaumen. Kompromisslos & einmalig ist er, wie auch der stille Teran, eine sichere Nummer mit Prosciutto, Salami und anderen Schweinereien.
Datenblatt
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Rebsorte: Teran
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Weingarten: Terra rossa auf Kalk, auf ca. 100 Metern, in unmittelbarer Nähe zum Meer und zu den Bergen, 7000 Stöcke am Hektar
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, 10-tägige Maischegärung in 2000 Liter großen offenen Holzbottichen, nach fünfjährigem Ausbau im Holzfass Zweitgärung über 12 Monate in der Flasche.
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Ausbau: 60 Monate in 1500 Liter Holzfässern, 12 Monate in der Flasche
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Filtration: nein
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SO₂: ungeschwefelt
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Alkoholgehalt: 11,5% vol
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2030
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€41,12/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
