Der Einstiegswein in Rocco di Carpenetos Dolcettowelten – von Lidia und Paolo zum DOC deklassiert, wobei diese freiwillige Herabstufung selbst für uns nur schwer nachvollziehbar ist: Zwar ist der Aur-oura ein klassischer Zweitwein aus den Weingärten Gaggero und Vicario, doch ist die Qualität des Rebmaterials so hoch, dass ihm auch das DOCG-Siegel bestens gestanden hätte. Sei es wie es sei, man hat seinen Spaß damit.
Vergoren wird der Wein spontan in Edelstahltanks. Eine kleine Charge reift auch darin, der Rest wird in Zementzisternen und kleine gebrauchte Holzfässer umgezogen. Da Dolcetto generell zur Reduktion neigt, wird die Hefe immer wieder aufgewirbelt (Battonage) und so auch für kurze Zeit mit Luft in Kontakt gebracht. Nach 12 Monaten wird der Aur-oura ungefiltert und mit einer dezenten Schwefelbeigabe gefüllt.
Stil
Tiefe, reife und saftige Frucht, lebhafte, erfrischende Säure, vitalisierender und spürbarer Gerbstoff, druckvoll, saftig und straff, konzentrierte Textur, fantastischer Trinkfluss, dynamisch und doch mit Substanz. Tatsächlich ein Wein für alle Tage.
Datenblatt
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Rebsorte: 100% Dolcetto
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Weingarten: Vigna Vicario & Vigna Gaggero. 1970 und 2002 mit Dolcetto bestockt. Beide Weingärten befinden sich auf 270 Metern Seehöhe, und basieren vor allem auf Lehm und Ton, die Pflanzdichte liegt bei 5000 Stöcken pro Hektar bei einem durchschnittlichen Ertrag von 1kg/Stock
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Exposition: Ostwest
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, im Stahltank
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Ausbau: 12 Monate in gebrauchten Holzfässern und Barriques, Stahl und Zement
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Filtration: nein
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SO₂: < 50mg/l
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Alkoholgehalt: 14% vol
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Verschluss: Naturkork
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Trinktemperatur: 16-18 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2025
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€17,37/l)
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
