Cataratto ist seit jeher das Arbeitstier unter den weißen Rebsorten der Insel und früher schmeckte man das auch. Erst seit Kurzem gibt es eine überschaubare Anzahl an Winzern, die dem Charakter des Catarratto tatsächlich auf den Grund geht und dabei auch neue Wege beschreitet.
Mit dem Shiva setzt Aldo Viola völlig neue Maßstäbe.
Er ist eine Selektion der besten Cararratto-Trauben und entsteht nur alle paar Jahre. Die Bewirtschaftung ist geprägt von viel Hand- und behutsamer Laubarbeit.
Pro Stock werden lediglich 300 Gramm Trauben gelesen. Nach einer sanften Pressung über sechs Stunden, werden die Weine spontan vergoren und danach im Holz ausgebaut. Anschließend wird der Wein ungefiltert und ungeschwefelt gefüllt.
Stil & Aromen
Ein staubtrockener Nektar der Götter aus 100% Catarratto. Die Quintessenz dessen, was man aus der Rebsorte herausholen kann. Tiefes intensives Gold weist visuell den Weg. In der Nase vereinen sich getrocknete Früchte, Anis und leicht rauchige Noten. Die Textur ist geschmeidig, dicht und konzentriert. Der Shiva hat enorme Energie, immensen Trinkfluss, ist unglaublich lang und extrem eindrücklich.
Datenblatt
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Rebsorte: Catarratto
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Weingarten: Montelongo, Sand- & Tonböden
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Lese: Per Hand
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Vergärung: Spontan | wilde Hefen, über 5 Monate auf der Maische in Edelstahl
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Filtration: Nein
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SO₂: Ungeschwefelt, freies SO₂: 3 mg/l, Gesamt-SO₂: 8 mg/l
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Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2035
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€60/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
