Aldo Viola: Plus 2016

Der Guarini Plus ist Aldo Violas Leidenschaft für Syrah geschuldet. Überzeugt davon, dass die Sorte in gut ventilierten und nach Norden exponierten Lagen auch in Sizilien exzellente Ergebnisse zeitigen könnte, machte er sich vor gut zwei Jahrzehnten auf die Suche und wurde in Feudo Guarini fündig, einem mikroskopischen Ort, 30 Kilometer von seinem Weingut in Alcamo entfernt. Nachdem Aldo kein Mann für halbe Sachen ist, setzte er neben ein paar bereits vorhandene Stöcke gleich noch ein paar Hektar mehr aus, sodass Syrah heute gut die Hälfte seiner Rebfläche einnimmt. Die Exposition weist wie gewünscht in Richtung Norden, die Böden sind von Kalk & Ton geprägt. Das Klima ist so trocken und warm, dass er in normalen Jahren lediglich zweimal auf den Traktor steigt und Schwefel gegen Oidium ausbringt. Kupfer gegen Peronospora verwendet er überhaupt nicht. Trotz der trockenen Bedingungen verzichtet Aldo auf Bewässerung („haben wir nie gemacht“) und setzt auf die natürlichen Überlebensinstinkte der Rebe.

Im Keller werden die Trauben bei 25-30° spontan vergoren. Der fertige Wein wird danach in neue und gebrauchte 600 und 800-Liter-Tonneaux umgezogen, wo er für 6 Monate ohne jegliche Intervention reift. Der Guarini Plus wird weder geschönt noch gefiltert und geschwefelt.

Stil

Dunkel, elegant, vertikal. Aldo Viola gelingt es mit dem Guarini Plus in der Hitze Siziliens einen strukturierten und puristischen Syrah zu keltern, der eine Brücke zwischen den Aromen Siziliens und der Textur der nördlichen Rhone baut. Dunkle Zwetschken, mediterrane Kräuter, Wacholder und Pfeffer spannen einen weiten Aromabogen. Am Gaumen kombiniert sich kompaktes Tannin mit einem stoffigen und samtigen Körper.

Datenblatt

• Rebsorte: Syrah
• Weingarten: Guarini, Kalk- & Tonböden, Nordexposition, auf 350 Meter Seehöhe 
• Lese: Per Hand 
• Vergärung: spontan | wilde Hefen, in Edelstahl 
• Ausbau: 6 Monate im 600/800-Liter Tonneaux
• Filtration: nein
• SO₂: ungeschwefelt, freies SO₂: 0 mg/l, Gesamt-SO₂: 3 mg/l
• Alkoholgehalt: 14 % vol.
• Säure: 6 g/l
• Verschluss: Naturkorken
• Trinktemperatur: 15-17 °C
• Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2030
• Mitgliedschaft: Vinnatur
• Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.