Nosiola ist seit jeher im Trentino beheimatet. Die mitunter beste Interpretation der Sorte liefert Elisabetta Foradori mit ihrem, in der Amphore ausgebauten Fontanasanta – die "Heilige Quelle" ist gleichzeitig auch der Name der zwei Hektar großen Lage, in der die Trauben dafür reifen. Der Boden ist karg und kalkig, die Rebstöcke sind mittlerweile mehrere Jahrzehnte alt. Angeblich wurde Nosiola von den Weinbauern des Trentino immer wieder auf den Schalen vergoren. Elisabetta macht das auch und geht mit dem Ausbau in der Amphore noch einen Schritt weiter. Über acht Monate findet eine langsame und feine Auslaugung der Traubenhäute statt, die in einem völlig reduktivem Milieu abläuft. Der Wein braucht deshalb in jungen Jahren viel Luft und eignet sich zudem bestens für jahrelange Kellerreife.
Stil
Ein paar Jahre Geduld und man hat einen der besten Weißweine Italiens im Glas. Komplex und vielschichtig legt er Blüten- und Zitrusaromen offen und addiert mit der Zeit auch noch Steinobst und Kräuter hinzu. Das Mundgefühl ist dicht und kompakt. Die Säure ist mild und bestens in das weiche Tanningerüst eingewoben. Elegant, lang und nachhaltig am Gaumen.
Datenblatt
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Rebsorte: 100% Nosiola
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Weingarten: Fontanasanta: Ton-Kalkböden
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, in Amphoren (spanischen tinajas)
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Ausbau: 8 Monate in spanischen tinajas, danach 14 Monate in großen Amphoren
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Filtration: nein
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SO₂: < 30mg/l
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Alkoholgehalt: 11,5% vol
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2030
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Mitgliedschaft: La Renaissance des Appellation
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
